면을 삶을 때 올리브유와 소금을 넣는 이유!?

소금 : 밀가루가 소금과 만나면 글루텐 형성이 되어 밀가루 점도와 끝기가 좋아져 쫄깃해지고 간이 밸 수 있도록 해주고, 끓는 점을 높여 빨리 잘 익게 해줌.

 

올리브유 : 면끼리 서로 달라붙지 않게 하기 위함.